来潍坊两年多了，真正能让我爱上的东西也就这烩火烧了。

去年寒假，我在潍坊做兼职，完工后和同屋的一个朋友结伴去吃饭，附近的小餐馆有不少菜，他给我推荐了本地独有的烩火烧。其实不难理解我因何会对这样一种普通的小吃钟爱甚深，半天工作下来，挨了冻，受了累，一碗烩火烧下肚，自然就一个滋味享受：好吃，太好吃了！

古人讲“食色性也”“民以食为天”，说来说去“吃”总是第一要紧的事，人们对于美食的爱只怕是这世上最坚贞最一以贯之的爱了。像家里的老人们个个都对儿时常吃的苦菜馋得不得了，每到开春不顾一大把年纪也要满山坡地翻野菜花剜来吃，这是拿一辈子践行“吃”的信仰的美事，足够三日夜津津而谈。

老一辈人身上的“食客精神”让我惭而有愧，几天前我才知道学校里也有这等美味。赶上端午放假，回家心切的同学带走了一波食堂大妈，仅剩零星几个还有饭卖的小门店，赶上我眼尖鼻子灵，顿顿烩火烧的好日子就这么来了。

要说这烩火烧的做法，其实也简单。网上的说法是潍坊本地有种叫“杠子头”的火烧特产，买回来隔天会有些发硬，要烩着吃才好，“杠子头”、“烩烧饼”，总归都是这边的特产。干着吃也好，烩着吃也罢，大口咬，大块嚼，这才是符合山东汉子粗豪性格的吃法。把一大块杠子头烧饼切作饼条饼块，拌上葱末、蒜末，五花肉切丝也拌作一处，抹了酱油、盐巴一齐下锅就好，这是粗豪一点的吃法，实际上菜料先后顺序还是有些讲究的。火烧片下锅等不了太久，开锅后就够下筷子吃了，吃之前要撒些黄瓜丝的，碰上些不拘小节的食客，你撒些香菜，兑点芥末油也是可以的。

我不喜欢添那么多佐料，有老板娘给我淋的那一勺半土豆汤就够了。甫一入口，熟悉的口感就回来了，外柔内硬，吃起来也带劲。十来分钟后，嚼着饼，饮着汤，整碗烩火烧下肚，分量足，憋出一身热汗来。

老板娘问我：“你这都第三回来我这儿了，顿顿烩火烧，这大热天的身子能受得了吗？”

我嘴上说着没关系，我年轻体壮身骨强，心里却是这样想：我哪管得了那么多。

山东人喜吃面食的习惯哪里都是一样的，也一样能变出些精妙的吃法来。以前老妈不在家的时候，剩下两个大男人都不愿费功夫做饭煮菜，老爸想了个招，把没来得及吃完的大饼切作块，拌着黄瓜片上锅炖，还要打两个鸡蛋在里面搅成丝，大约也是一种烩着吃的好法子。可见山东人在吃这件事上有着源自血脉联系的相近性，连怎么吃都要求个一致。

其实面食也有不那么粗豪的吃法，小的时候老妈每天早晨都要煮一小锅“饺子汤”。倒不是说拿饺子煮汤，这大概是个通俗的叫法，听了能明白人说的是什么就好。过年家家都要吃饺子，一口大锅来回好几顿的煮，待饺子一出锅水都泛着白，那是饺子上的面粉跑锅里去了，现在想想“饺子汤”大约就是直接抓一把面粉炖来喝吧！这汤喝起来稠，面粉都化作小结块，老妈经常会切了些葱花放进去，杂以豆腐丁或蛋丝添些营养。饺子汤尤其适合冬春的早晨来那么一碗，我贪食，总要两碗才够，喝饱后身子暖了就直接去上学，外面天再冷也不必怕。

啜着最后小半碗汤汁，我想老妈的饺子汤和老爸的大饼黄瓜炖菜了。烩火烧我快半年才吃上一回，以后也会天天有。但那些更久远的味觉记忆要许久后才能回味了，现下怕是吃不到了。

我也想回家啊，谁不想回家呢！